Menu du temps des Fêtes
du 1er au 30 décembre 2022
Repas servi à partir de 17h30

ANTIPASTI

ZUPPA DI PISELLI VERDI
Potage Saint-Germain aux gourganes, huile de tomates séchées et crème sure

ou

RILLETTE DI MAIALE
Tartelette salée, rillettes de porc au gras de canard, oignons caramélisés et confit de canneberges

ou

FOCCACIA ALLA MESSINESE
Toast de foccacia, pesto rosso, légumes marinés, fior di latte et mortadelle à la pistache

 PIATTI PRINCIPALI

LASAGNA BOLOGNESE
Lasagne bolognaise, ricotta salata, épinards, béchamel, mozzarella et boulettes de veau

ou

MERLUZZO ALLA PORTOGHESE
Pavé de morue à la portugaise, polenta frite, légumes et citron confit

ou

PETTO DI POLLO
Poitrine de poulet prosciutto, olives et marjolaine, sauce aux tomates grillées, rösti au pecorino et légumes

 DOLCE

DELIZIA DEL MOMENTO

 CAFÉ, THÉ OU INFUSION

 (Ce menu peut être modifié sans préavis)

Menu du 31 décembre 2022
Repas servi à partir de 18h30

APERITIVO

SERVICE DE BULLES FESTIVES

et

PÉTONCLE PRINCESSE

Panna cotta au basilic, caviar et citron

 ANTIPASTO

PARFAIT DE FOIE GRAS DE CANARD

Laque au Fernet-Branca, panettone à l’orange confite, marmelade d’orange sanguine
et fleur de sel à l’anis étoilé

 ZUPPA

 SOUPE DÉCLINÉE À LA TOMATE

Confite, fumée et rôtie, mozzarella de bufflonne Maciocia et huile d’olive D.O.P. Umbria

 PIATTI PRINCIPALI

FLÉTAN CONFIT

Sauce vierge à la pieuvre grillée, polenta aux herbes et parmesan

ou

TOURNEDOS DE FILET MIGNON ET PROSCIUTTO

Sauce Chianti type marchand de vin, gnocchi géant

 FORMAGGI

 FROMAGES FIN DU QUÉBEC

Figue confite, crumble salé aux pignons, caramel de tomates

gel balsamique blanc, graines de basilic et tuile biscotti

 DOLCE

DESSERT FESTIF

Chocolat, canneberges, mascarpone et romarin

 CAFÉ, THÉ OU INFUSION

 (Ce menu peut être modifié sans préavis)

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